回族是我國人口較多的少數民族之一，文化豐厚，飲食多樣。這兒的老毛手抓羊肉也被列為自治區級非物質文化遺產項目。

　　

　　本年73歲的毛強，是寧夏回族自治區級非物質文化遺產項目老毛手抓羊肉的傳承人。據他介紹，回族人喜歡吃手抓羊肉，前史可以追溯到300多年曾經，是回族撒播至今的特色美食。

　　

　　別看一道簡單的手抓羊肉，在製造過程中有著嚴厲的要求：選羊不能大、不能小，煮羊的水溫、火候，時刻等等都有要求，切羊也要用祖傳的刀功刀法……這些年來，毛強用最正宗的老毛手抓羊肉，先後招待一百多萬的國內外來賓。不少遊客專程到寧夏體會當地特色回族美食。

　　

　　跟著年代開展，現在手抓羊肉已經成為回族宴席、嫁娶等重要節點上的特色菜之一。

　　

　　毛強說，盡管他這個年歲已經是老年了，但一向以為自己是一個「追夢人」，他想用自己祖傳的手工，讓老毛手抓羊肉逐步走出寧夏，向全國開展，也成為宣傳寧夏、宣傳回族的重要窗口。

　　

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